Vegansk lasagnesuppe
Yep, du hørte rigtigt. Det er en opskrift på en super lækker lasagnesuppe!
Opskriften er hverdags-venlig – super nem at lave og ikke særlig tidskrævende. Den er derudover fyldig og virkelig, virkelig lækker. Jeg håber i kan li’ den.
PS: der kommer snart en opskrift på hjemmelavet vegansk parmesanost!
Lasagnesuppe
Forberedelsestid 5 minutes
Tidsforbrug 25 minutes
Samlet tid 30 minutes
Portioner 4 personer
Ingredienser
- 1 spsk. Olivenolie
- 1 løg
- 250 g brune champignoner
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk. gærflager
- 1 spsk. spidskommen
- 1 spsk. basilikum
- 2 tsk. timian
- 2 tsk. salt
- 2 tsk. peber
- 1 tsk. cayennepeber
- 2 dåser hakket tomater
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 8 lasagneplader
Evt.:
- Revet ost/parmesan vegansk
Til pynt:
- Frisk basilikum
Beskrivelse
-
Opvarm en stor pande eller gryde med olie på mellemhøj varme.
-
Skær løg i mindre stykker og svitse i et par minutter.
-
Hak champignoner i små stykker. For bedst resultat, brug en blender.
-
Steg champignonerne i ca. 10 minutter, eller indtil de smider saften.
-
Hvidløgene finhakkes og tilføjes i panden sammen med alle krydderier og urter. Steg videre i et par minutter, under omrøring.
-
Tilføj resten af ingredienserne og bring i kog. Når suppen koger, kom låget på og reducer varmen. Lad simre i ca. 15 minutter.
-
Knæk lasagnepladerne og tilsæt i suppen. Bring i kog i 5-7 minutter, eller indtil pladerne er bløde.
-
Server i en skål og drys evt. med vegansk ost. Pynt med frisk basilikum.
Tak! Den prøver jeg imorgen! Ser yummy ud!