Vegansk karry “sild” med blancherede auberginer
En lækker alternativ til karry sild. Auberginerne blancheres for en blød konsistens og skindet fjernes for en glattere tekstur. Fiskesmagen fås ved at lægge auberginerne i en fiskesovs lavet af soya og tang. Auberginerne vendes derefter i en lækker karrysovs og ta da! så er der karrysild uden sild.
Jeg har lavet endnu en ret med aubergine “sild”, hvor jeg erstater karrysaucen med en lækker sennepsauce. Retten er inspireret af den berømte svenske sennapsild. For at se opskriften, følg dette link.
Jeg håber at få jeres feedback. I er mere end velkommene til at smide en kommentar eller spørgsmål.
Karry “sild” med aubergine”
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 løg skåret i tynde halve eller kvarte skiver
- 100 g naturel sojayoghurt
- 2 spsk. vegansk mayonnaises jeg bruger Hellman’s
- 2 spsk. stærkkarrypulver
- 1 tsk. hvidløgspulver
- 1 tsk. sennep pulver Kan undlades
- 1 tsk. eddike
- 2 spsk. plantemælk jeg bruger soja, men havre eller ris vil også funger fint
- Frisk dild hakket
Fiskesovsen:
- 1 plade Nori (sushi tang) andre former for tørret tang kan bruges
- 2 spsk. soyasauce
- 1 spsk. vand
Beskrivelse
-
Skær auberginerne på langs i to halve. Skær yderligere i tyndere skiver.
-
Skær derefter på tværs således skiverne er omkring 3 cm lange.
-
Fjern det sorte skin for en blødere tekstur og en bedre absorption af væske.
-
Kog i 3-5 minutter.
-
Hak det tørret tang I små stykker. Bland sammen med resten af fiskesovs ingredienserne i en skål.
-
Når auberginerne har kogt i få minutter, kom dem i skålen med fiskesovs. Lad dem trække i mindst 30 minutter.
-
Bland resten af ingredienserne i en skål og rør godt sammen.
-
Kom auberginerne i karryblandingen og lad dem trække i yderligere 30 minutter. For bedst resultat, server dagen efter.
