



4 grøntsagsbøffer | |
Rasp til panering: |
|
75 g rasp | |
2 skiver toast | |
1 tsk. paprika | |
1 tsk. sort peber | |
1 tsk. salt | |
Ække-blanding: |
|
10 g VeganEgg | |
200 ml soyamælk | |
1 tsk sød chilisauce | |
Ærter og gulerødder i sovs |
|
250 g gulerødder | |
250 g ærter | |
1 spsk. olivenolie | |
1 løg | |
50 g mel | |
100 ml soyafløde | |
100 ml soyadrik | |
1 terning grøntsagsbouillon | |
1 tsk. salt | |
2 tsk. peber | |
2 tsk. tørret timian | |
2 tsk. tørret basilikum |
Krebinetter er eller har været en livret for mange, inklusiv mig selv. De gode nyheder er, at man sagtens kan lave dem uden animalske produkter, og stadig få den samme fantastisk smagsoplevelse. På Sjælland kalder vi dem Krebinetter, men i Jylland siger de Karbonader. Krebinetter består af halvt kalvekød og halvt grisekød, hvor Karbonader består af rent svinekød – men hvad hedder de så hvis de består 100% af planter? Lad os kalde dem Græsbinetter for nu.
Jeg har valgt at lave den nemme version og brugt færdiglavet grøntsagsbøffer. Jeg havde besluttede mig for at bruge grøntsagsbøffer til at lave veganske “Krebinetter” – egentlig kun fordi jeg lige havde dem ligende en dag. Resultatet var så meget bedre end forventet, så nu laver jeg dem på den måde når jeg ikke lige har så meget tid til at lave mine egne bøffer eller bare er i søndag-mode. De er virkelig lækre, super nemme og kræver ikke meget tid.
Første gang jeg lavet dem, brugte jeg hørfrø til ække-blandingen som jeg bruger til paneringen og havde stor succes med det. Derefter har jeg testet VeganEgg og det blev mindst ligeså godt. Jeg er blevet fan af VeganEgg, i sær når de har det til havlpris i Føtex – så synes jeg altså man får meget for pengene. Jeg bruger derfor VeganEgg for det meste, men det vigtigste er at man bruger en eller anden form for ægerstatnig, så raspen kan sidde fast på bøfferne.
Til hørfrø blandingen, bruger jeg 2 spsk. blandede med 6 spsk. kogende vand, 100 ml soyamælk og 1 tsk. sød chilisauce for lidt sødme og lidt styrke. Ved anvendelse af VeganEgg blander jeg 10 g med 200 ml kold soyamælk og 1 tsk. sød chilisauce.
Til rasp blandingen, er jeg generelt fan af at bruge toast eller andet slags brød blandede med almindelig rasp, som jeg tilsætter lidt paprika, salt og peber til.
Dobbeltpanering giver lidt ekstra crisp, men er slet ikke et must.
Græsbinetterne blev serveret som traditionelt med ærter og gulerødder i sovs, med blødløg og kartofler til.
I er meget velkommen til at smide en kommentar med feedback eller evt. spørgsmål. Velbekomme!
1
Done
|
Ærter og gulerødder i sovs:Skrald gulerødderne, skær dem i små tern og kog sammen med ærterne i ca. 10 minutter. |
2
Done
|
Varm en stor pande op på medium-varme og kom lidt olivenolie på. |
3
Done
|
Hak løget og svits på panden. |
4
Done
|
Kom de kogte grøntsager i og steg i ca. 3 minutter. Tilsæt mel og rør grundigt i 2 minutter. |
5
Done
|
Kom resten af ingredienserne i og bring i kog. Rør grundigt i ca. 5 minutter, derefter reducer varmen og kom låget på. |
6
Done
|
Græsbinetter:Blend alle paneringsingredienserne i en foodprocessor og hæld i en skål bredder end grøntsagsbøfferne. |
7
Done
|
Pisk æg, soyamælk og sød chilisauce i en anden skål. |
8
Done
|
Kom grøntsagsbøfferne i ække-blandingen, derefter i rasp blandingen og gentage en enkelt gang for at dobbeltpaner. |
9
Done
|
Opvarm en pande med 2 spsk. olie. Steg grøntsagsbøfferne i 2-3 minutter på hver side. |