

4 peberfrugter | |
olie til stegning | |
2 Løg | |
3 fed hvidløg | |
200 ml quinoa | |
1,5 spsk. Tomatpasta | |
1-2 tomat | |
1 bundt frisk basilikum | |
1 håndfuld frisk dild | |
1 spsk. timian | |
1 tsk. salt | |
1 tsk. peber | |
1 pose Spir revet ost |
En lækker opskrift på fyldte peberfrugter med quinoa, en masse urter og (vegansk) ost fra Spir. Velbekomme.
1
Done
|
Forvarm ovn på 200C. |
2
Done
|
Kog quinoa i rigeligt vand i let saltet vand. Hæld det overskydende vand fra efter ca 10-15 minutter. |
3
Done
|
I mellemtiden sautes løg og hvidløg i et par minutter på medium varm. |
4
Done
|
Hak en tomat i små tern og kom i løg/hvidløg blandingen. |
5
Done
|
Finhak en håndfuld frisk dild og tilføj sammen med timian, salt og peber. |
6
Done
|
Tilføj de færdigkogte quinoa sammen med tomat pasta og rør grundigt rundt, indtil det hele er blandet godt sammen. Tilføj evt. lidt vand hvis det sætter sig fast. |
7
Done
|
Gør peberfrugterne klar ved at skære toppen og tøm for kerne. |
8
Done
|
Fyld peberfrugterne med tomat quinoa blandingen. |
9
Done
|
|
10
Done
|
|
11
Done
|
Bag i ca. 30 minutter. Top med frisk basilikum. |